台灣痞客?

敬天禮神 圓滿祈福

陳欽喬父子巧手做牲禮

在一股特殊甜香撲鼻的空氣中，陳家父子合力抬起攪拌缸裡的米糰，

放置在淨亮的不鏽鋼工作檯面上，開始親手揉製鳳片糕。

「現在做麵豬、麵羊等牲禮的店家是還有，

不過像我們這樣，可以把素牲禮做得這麼大的，

臺中已經找不到囉！」

現年八十歲，同時也是泉香珍餅店老頭家的陳欽喬這麼說。

位於臺中市清水區的泉香珍餅店，是一家有六十年歷史的糕餅老店，現由第二代頭家陳欽喬與兒子陳志昌共同經營。談起開店的故事，陳欽喬說，當初會步入糕餅業，是由於陳家的三伯父在外拜師學藝，學成之後把技術教給其他四個兄弟，此後大家開枝散葉，以一身製作糕點的功夫在各地經營糕餅鋪。而從小就跟在父親身旁分擔養家責任的陳欽喬，自然也隨著父親學習各種糕點的製作技巧。由於臺灣民間節日禮俗多，互贈伴手禮更是親友聯絡感情的方式之一，因此糕餅式樣的變化也越來越多，包括訂婚喜餅、喜慶蛋糕、中秋月餅、壽桃麵龜等等，各種訂單源源不絕，於是陳欽喬在年輕時就創立了泉香珍餅店，而這家店與他相伴超過六十載，等於陳欽喬人生最輝煌的時光，都奉獻給嫁娶迎親、敬神祈福的大眾，透過他匠心巧手製作出的美味糕點，成了許多人向蒼天祈求希望與感謝神明的媒介。

敬神禮俗 不可取代

不可否認地，傳統糕餅店在西方文化強勢席捲全球的環境裡，確實面臨了市場被瓜分的窘境，但陳志昌認為，只要臺灣拜拜、敬神的禮俗還在，傳統糕餅業者就還是有無法取代的地位，畢竟這些常民文化由來已久，且深植在大眾心裡，若是從保存文化的角度來看，傳統糕餅所被賦予的意義，代表了臺灣大眾敬天地的素樸民心，並非琳琅滿目的西式糕點所能輕易取代的。

「在全民皆窮的時代，能吃到肉是很珍稀的機會，因此宰殺雞、豬來敬神，代表著信徒無比的心意，但隨著物質生活的提升，為了敬神而殺生，又似乎有違上天的好生之德，所以才衍生出用米食、麵食等素牲禮，取代雞、鴨、豬等三牲、五牲，如此不但不鋪張浪費，亦不失禮俗。」陳志昌說。而這天泉香珍餅店所收到的訂單，就是孩子為了感念神明庇佑，讓他的父親能順利安度八十大壽，因此特別訂製了一頭「鳳片豬」向神明還願。